WIJN & CHAMPAGNEVERKOOP TEN VOORDELE VAN REGIONALE SOCIALE PROJECTEN

ÉLABORATION Culture raisonnée. Vendanges manuelles traditionnelles. Fermentation malolactique. Assemblage : 1/3 Pinot Noir, 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Chardonnay. Vieillissement : 3 ans de cave. Dosage : 9 g/l. DÉGUSTATION Œil : Robe dorée. Nez : Complexe, intense, légers arômes de f leurs, arômes de mirabelle, de fruits compotés. Bouche : Corps structuré, bonne intensité, langue persistance. SERVICE Température de service : Entre 6 °C et 8 °C. Garde : 4 ans maximum. Accords mets et vins : À vocation apéritive, desserts au chocolat ou aux fruits. Disponible en 75cl et en 37,5cl.

Castello di Cigognola is het kasteel en tevens wijndomein van de familie Moratti sinds de jaren ’70. Gianmarco en Letizia Moratti waren een gekend “powerkoppel”, behorende tot de rijkste en machtigste families in Italië. De druiven worden deels gedroogd op de wijnstok door de toevoer van vocht tijdelijk te blokkeren. Het overblijvende sap in de druiven wordt daardoor geconcentreerder. Nadien worden de druiventrossen op hun geheel gefermenteerd waarbij de schil en de steeltjes ook hun smaak en tannines afgeven. Opvoeding gedurende 10 maanden in grote vaten van 600 liter. Deze droge rode wijn heeft een fruitig-zoetige kant, maar die zeer mooi in evenwicht gehouden wordt door de frisse zuren. Serveer bij stoofschotels en kruidige bereidingen, gemarineerd wild en krachtige kazen. Bewaart minstens 10 jaar.

Dit topdomein van de familie Jaume krijgt jaar na jaar topscores van Robert Parker en Jancis Robinson. Het geheim achter deze licht zalmroze klassieker is dat een deel “rosé de presse” geassembleerd wordt met “rosé de saignée”De wijn is een assemblage van 3 druiven : Syrah, Grenache en Mourvèdre, de typische ‘GSM-wijn’ ! Het geurenpalet is fruitig en kruidig met impressies van wilde bosaardbeitjes, frambozen en delicate Provençaalse kruiden. Vol van smaak, evenwichtig en fruitig met een lange, verfrissende finale. Lekker als aperitief maar ook perfect aan tafel.

ÉLABORATION Culture raisonnée. Vendanges manuelles traditionnelles. Fermentation malolactique. Assemblage : 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay. Vieillissement : 3 ans de cave. Dosage : 5 g/l. DÉGUSTATION Œil : Robe dorée, bulles très fines. Nez : Complexe, arômes de fruits jaunes, d'abricot sec, de blé mur. Bouche : La bouche vive et nerveuse, réserve une finale tout en fraicheur sur l’agrume et la minéralité. SERVICE Température de service : Entre 6 °C et 8 °C. Garde : 4 ans maximum. Accords mets et vins : Idéal avec des crustacés, un homard, des sushis. Disponible en 75 cl

Tejo ligt centraal in Portugal en is genoemd naar de rivier Taag die er doorheen stroomt. Falua werd 30 jaar geleden opgericht door João Portugal Ramos, Portugals meest gereputeerde wijnmaker. Enkele jaren later werd de befaamde Vinha do Convento-wijngaard aangeplant, die op vandaag de basis vormt voor de topwijnen van Conde Vimioso. Deze witte ‘Conde Vimioso’- wijn is een samenstelling van 3 druiven nml Arinto, Fernão Pires en Verdelho. Er wordt ieder jaar beroep gedaan op een panel van sommeliers om de beste assemblage te verkrijgen.  Dit resulteert in een wijn met een behoorlijke frisheid en veel mineraliteit. De 3 druiven worden elk apart gevinifieerd met een al dan niet langere schilmaceratie. Een deel van de Arinto rijpt op eiken vaten, de rest op inox. Een heel mooi evenwicht tussen frisse zuren, fruit en mineraliteit. Lange afdronk. Mooi bij gebakken of gegrilde vis en bij kreeften en langoustines.

Dé mousserende wijn in Spanje. Oorspronkelijk komt hij uit Noord-Spanje, meer bepaald de regio Penedes (Barcelona). Deze Mas Copa wordt gemaakt van drie druivenrassen, 50% macabeo, 30% xarello, 20% parellada. Hij rijpt 9 tot 12 maanden sur lattes en heeft een elegant en fris karakter. Deze Cava bekoort omwille van zijn frisheid en mooi fijn fruit. Salud por la vida!

Sorelle is de alcoholvrije collectie binnen Boury Bottled, ontwikkeld door Chef Tim Boury van Restaurant Boury ⚘⚘⚘. Vanuit éénzelfde filosofie van verfijning, balans en puurheid. Sorelle is gefermenteerde, sprankelende thee. Niet-zoet, 100% natuurlijk en met gastronomische gelaagdheid. De naam Sorelle verwijst naar de zussen Félice en Anaëlle, dochters van Tim en Inge, die mee de kruiden en smaken selecteerden voor elk van de vier creaties. Elke referentie is ontworpen om harmonieus te pairen met gerechten, licht, verfijnd en comfortabel doorheen het volledige menu. Sorelle wordt fris geschonken in een elegant wijnglas, zoals de Kioo Ancho uit de Boury Bottled collectie. Osmanthus wordt gekenmerkt door een florale compositie met zachte fruitige accenten en een elegante, subtiele sparkle.

Koen Roose uit Roeselare trok enkele jaren geleden naar Zuid-Afrika om zich te vestigen in de Elgin regio. Een koel klimaat waar vooral de vroegrijpe druiven zoals sauvignon blanc en pinot noir heersen. Het zijn vroegrijpe druiven die het best tot uiting komen in een frisser klimaat. Vooral de oceaanwind zorgt ervoor dat de druiven 's nachts afkoelen en mooie zuren ontwikkelen. Het 1900-gamma van Koen refereert naar een veldslag aan de voet van Spioenkop Hill tussen 'de Boere' en het Britse leger (zie backlabel op de fles). Deze sauvignon heeft expressieve aroma's van groene appel, een lichte exotische toets en groene kruiden. Hij proeft elegant met een erg mooie frisheid die de wijnen van Spioenkop typeert. Fruit-driven wines met veel finesse ! Bewaarkracht : 4-6 jaar